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スタッフブログ

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2017年12月09日(土)
チーム作りに置いて、周りに伝染する3つのこと。

 

こんにちはー!

エニシア栄店店長の河合です^^

 

12月になって寒い日が続いてきましたね。

忘年会があったり、お仕事が忙しかったり、

気がついたら大晦日。ってなってしまいそうだ。

と思う毎日です。笑

 

 

そんなばたばたの中、昨日はふと、離れた家族に電話してみました。

 

 

元気してる?

実家いつ帰って来るのー?

年末だよー。

 

 

みたいなたわいもない会話してました。

けどなんか不思議と元気出るんですよね。

家族が持つものって特別なんだなあ。って思いました。

ひとやすみする時間を作ってみてはいかがでしょうか?

穏やかな気持ちでまた取り組むことに目を向けられるのかもしれません。

 

 

 

僕は、barで店長をしていた経験があります。

お店での仕事は、ホール、キッチン、ドリンク、洗い物etc,,

と様々な役割があり、メンバーが団結しないといいお店作りはできません。

その時に大事にしていたこと。今日は”空気感”についてお話ししていきます。

 

 

  • ◆飲食店でのことについて。

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飲食店のお仕事って、

掃除、仕込み、営業、片付け、シフト作成、数字管理etc..

って色々ありがならも基本的にやっていることの流れは大体同じ。

違うことといえば、その日その日でお客様が違うから、何が起こるかわからないこと。

イレギュラーだってもちろんある 。オペレーションミス、食事がこぼれたり、クレームだとか。

めまぐるしい変化の中でも、いい空気感を作っていけるだろうか。

 

 

 

  • ◆周りに伝染する3つのこと

 

 

  1. あくび
  2. イライラ
  3. 笑顔

 

 

僕はこの3つだと思っています。

 

①あくび

不思議ですよね。笑

なぜうつるのだろうか。

目の前の人があくびをする。自分も気が抜ける。つられてあくびをする。っていうケースもあれば、

相手への共感的意味合いもあるのでは。と僕は思います。

あまり重要ではないのでこの程度にしますね。笑

 

 

②イライラ

負荷のかからない営業状態で、イライラしてしまう人はよっぽどいないと思います。

(個人的な感情を持ち込んでしまったら別ですが)

 

お皿の音がガチャガチャする。メンバーに雑な指示をしてしまう。

メンバーから見たらどうだろう?「この人大変そう。けど、声かけづらいし。やりにくいし」

お客さんから見たらどうだろう?「このお店大丈夫かな?雰囲気悪いな」

って感情が嫌でも湧いてくると僕は思う。

本来心から望んでいることではなく、違和感を感じてしまう。

いわば負の感情が周りに伝染する。

 

 

③笑顔

笑顔は周りを暖かくする。居心地のいい空間にする。

負荷のかかる営業だったり、突然のアクシデントがあっても

心に余裕があるから落ち着いた対応ができる。

正の感情が周りに伝染する。

 

 

 

 

  • ◆結論として

 

怒りに満ち溢れたギトギトした空間よりも、

メンバーもお客様も自分もイキイキしている暖かい空間がいい。

だったら笑顔でいることを心がけよう。

接客や人当たりが苦手な人だっている。最初からうまくできない人もいる。

作り笑った不器用な顔になるかもしれないけど、まずはやってみよう。

一人のその気持ちが相手に伝わり、相手も笑顔になる。私も嬉しくなる。

その繰り返しが自然な空気感を作ると思います。

 

「僕たちにとっては日々当たり前の場所だけど、

お客様にとっては、今日しかないこの時間をここを選んできてくださっている。

最後まで笑顔で送り届けることが飲食店の仕事」

だと僕は思っています。

 

 

 

 

仕事、ビジネス、PTA、家族、、

様々なチームが世の中にはある。個になることの方が難しい。

チーム作りに困難を感じる時、伝染する3つのことを意識してみては?

僕は笑顔のチーム作りを心がけたいです。

 

 

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河合啓太

河合啓太

エニシア浜松店の河合です。 日本最大級の福祉系大学を卒業し、地方公務員、飲食業、バーテンダーを経て、ご縁を頂き、エニシアホールディングスで活動をしている。 野球、ゴルフ、cafe、ギター、読書が好きです。
 
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