STAFF BLOG
みなさんこんにちは。
伏見店スタッフです。
ブログを書くのは実に２か月ぶりで、お腹が空いております。（因果関係が微塵もない）
私は料理学校へ通い、毎日お料理生活を送っているので
今月、【食品衛生責任者】の資格を取得しに行って参りました。🚃
（これを言うと、「お金を払えば学校に行かなくても誰でも取れる」なんて事を言われましたが、笑）
◎【食品衛生責任者】とは、
『飲食店を開業するときに、従業員の中から各店舗１名は定めなければならない人』のことです！
食品衛生責任者がいなければ、飲食店を開きたくても開けないのです。💦
主な役割としては、
➀飲食店の衛生管理を徹底して食中毒を防止
➁従業員の方に衛生管理方法を徹底・指導
などです。
もし、みなさんが外食された際は、厨房の奥の方を覗いてみてください。👀👀
きっと、このような
プレートが貼ってあるかと思います！
それが、お店の食品衛生責任者を示すものです★★★
（このプレートを店内の見やすいところに貼るのは義務なので、貼っていないお店は怪し、い、かも…？⚠）
そんなこんなで、
料理を勉強し始めてまだ２年目ですが、
良くも悪くも、飲食店の色々なトコロが気になるようになりました。( ..)。。
例えば、【コーヒー】☕
コワーキングスペースで様々な働き方をされている皆さんなら、何度もカフェで仕事をされているかと思います。
その際、必ずメニューにあるコーヒー。
このコーヒーの入れ方に注目ポイントがあるのです！☕✴☕
休憩がてら、店内にあるコーヒーマシンを見てみてください ^^)
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コーヒーマシンへ、
必要な人数分の豆を入れたこれ、↓（ホルダーと言います）
を装着し、エスプレッソを抽出します。
ホルダーには、エスプレッソが出てくる穴が１つの『シングルホルダー』（↑上の写真）と、
穴が２つの『ダブルホルダー』（↓下の写真）があり、
一つの穴からでるエスプレッソで、１人分のコーヒーやカフェラテ、カフェオレを作ります。
もし、
１人分のオーダーが入れば、シングルホルダー（１人分抽出できる、穴が１つのもの）を使う。
２人分のオーダーが入ればダブルホルダー（２人分抽出できる、穴が２つのもの）を使う。
しかし！
エスプレッソの抽出は、２つ穴の方が水分の流れが均一になり、抽出が安定して、美味しいエスプレッソができるのです！！
そして、
１つ穴で美味しいエスプレッソを出そうとすると技術が必要で難しいんだとか。
（バリスタの方から聞いたところ）
つまり、
１人分のオーダーが入った時でもダブルホルダーで抽出しているお店は、コーヒーを知っていて考えられている！ありがたい！ということ！
（私は勝手にありがたみを感じながらコーヒーを飲みます。）
けれども、
材料費を抑えるために、１人分をそのままシングルホルダーで抽出するお店もあります。
だからといって、全く美味しくない！というわけではありません。
素人が抽出すると少し劣るとか？💦
思い込みかもしれませんが。
ただ、知識が増えると先入観も増えるというだけです。( 一・一)
飲食店を訪れたときには是非！
厨房やカウンターの中を覗いてみて下さい！
たくさんの工夫が詰まっているはずです(#^^#)
